Gấc là loại quả quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt thường được dùng để nấu xôi, làm dầu gấc hoặc chế biến món ăn giàu dinh dưỡng cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên, gấc sau khi bổ ra thường khó sử dụng hết một lần. Nếu không bảo quản đúng cách, phần thịt và hạt gấc dễ bị khô, mất màu đỏ tươi đặc trưng và giảm chất dinh dưỡng.
Vậy cách bảo quản gấc trong tủ lạnh thế nào để giữ được hương vị và chất lượng lâu nhất? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết dưới đây.
Có nên bảo quản gấc trong tủ lạnh?
Nhiều người thường băn khoăn liệu việc cho gấc vào tủ lạnh có làm mất đi chất dinh dưỡng hay ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng của loại quả này. Thực tế, tủ lạnh chính là giải pháp hiệu quả giúp kéo dài thời gian sử dụng gấc, đặc biệt khi bạn không thể dùng hết trong một lần.
-
Giữ màu sắc tự nhiên: Nhiệt độ lạnh làm chậm quá trình oxy hóa, giúp gấc giữ được màu đỏ tươi hấp dẫn.
-
Đảm bảo an toàn thực phẩm: Môi trường mát ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc phát triển, giúp phần thịt và hạt gấc không nhanh hỏng.
-
Linh hoạt sử dụng: Có thể bảo quản cả gấc nguyên quả, gấc đã bổ hoặc phần thịt gấc đã sơ chế, thuận tiện cho nhiều nhu cầu nấu nướng.
Vì vậy, bảo quản gấc trong tủ lạnh không chỉ là lựa chọn tốt mà còn là cách tối ưu để bạn tận dụng gấc nhiều lần, vẫn giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Cách bảo quản gấc tươi trong ngăn mát
Khi mua gấc nhưng chưa sử dụng ngay, ngăn mát tủ lạnh là giải pháp thích hợp để giữ quả gấc tươi trong vài ngày. Nhiệt độ mát từ 2–5°C giúp làm chậm quá trình oxy hóa, giữ được màu đỏ đặc trưng và hương vị béo ngậy của gấc. Tuy nhiên, việc bảo quản cần đúng cách để tránh tình trạng gấc bị khô hoặc mất chất dinh dưỡng.
Bảo quản gấc nguyên quả
Nếu quả gấc còn nguyên chưa bổ, hãy làm sạch bụi bẩn bên ngoài bằng khăn khô, sau đó bọc gấc trong túi nilon thoáng khí hoặc túi giấy. Cách này giúp giảm hơi ẩm và hạn chế tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh, đồng thời giữ lớp vỏ ngoài không bị khô nứt. Đặt gấc ở ngăn rau củ, nơi có độ ẩm vừa phải, để quả duy trì độ tươi.
Bảo quản gấc đã bổ
Trường hợp đã bổ gấc, bạn nên dùng thìa lấy phần thịt đỏ cùng hạt, cho vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín. Hộp kín sẽ giúp giữ được mùi vị tự nhiên của gấc, đồng thời tránh để gấc ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Ngoài ra, nếu muốn gấc giữ màu đỏ đẹp, bạn có thể nhỏ thêm vài giọt rượu trắng vào phần thịt gấc trước khi đậy nắp.
Thời gian bảo quản phù hợp
Với ngăn mát, gấc có thể bảo quản trong khoảng 2–3 ngày. Sau thời gian này, phần thịt gấc dễ bị khô, đổi màu và giảm bớt hương vị đặc trưng. Vì vậy, hãy lên kế hoạch sử dụng gấc trong khoảng thời gian ngắn để đảm bảo món ăn thơm ngon nhất.
Có thể thấy, ngăn mát là giải pháp tiện lợi để bảo quản gấc trong ngắn hạn. Tuy nhiên, nếu muốn để lâu hơn, bạn nên cân nhắc chuyển gấc sang ngăn đá để giữ được chất lượng trong nhiều tuần.
Cách bảo quản gấc trong ngăn đá
Nếu bạn muốn giữ gấc dùng dần trong nhiều tuần hoặc chuẩn bị trước cho dịp đặc biệt, ngăn đá chính là lựa chọn tối ưu. Ở nhiệt độ âm sâu, gấc có thể duy trì hương vị, màu sắc và dinh dưỡng lâu dài mà không lo bị hỏng.
-
Trước khi cấp đông, lấy phần thịt gấc trộn với hạt, có thể cho thêm chút rượu trắng để giữ màu đỏ tươi.
-
Chia thành từng phần nhỏ và cho vào hộp kín hoặc túi zip để tiện lấy ra khi cần.
-
Gấc trong ngăn đá có thể bảo quản 1–2 tháng mà không lo bị hỏng.
Đây là phương pháp được nhiều gia đình áp dụng khi chuẩn bị gấc cho dịp lễ, Tết hoặc dự trữ để nấu cháo, làm dầu gấc cho bé.
Những sai lầm cần tránh khi bảo quản gấc trong tủ lạnh
Dù tủ lạnh là phương pháp hữu hiệu để kéo dài thời gian sử dụng gấc, nhưng nếu bảo quản sai cách, quả gấc vẫn có thể nhanh chóng bị hỏng, mất màu đỏ đặc trưng và giảm giá trị dinh dưỡng. Nhiều người thường mắc phải những lỗi cơ bản sau:
-
Để gấc hở, không bọc kín: Khi tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh, gấc dễ bị khô và còn bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ.
-
Cất gấc quá lâu ở ngăn mát: Việc để quá thời hạn 2–3 ngày khiến thịt gấc bị khô, mất độ béo và dần ngả màu, không còn hương vị tươi ngon.
-
Cấp đông nhiều lần: Một số người rã đông rồi lại cấp đông lại, điều này làm gấc nhũn, mất độ dẻo và hương vị tự nhiên.
Tránh những sai lầm trên sẽ giúp bạn bảo quản gấc hiệu quả hơn, giữ được màu đỏ tươi bắt mắt cùng hàm lượng dinh dưỡng tối đa cho các món ăn.
Bảo quản gấc trong tủ lạnh là cách đơn giản và hiệu quả để giữ gấc tươi ngon lâu hơn. Với ngăn mát, bạn có thể dùng gấc trong vòng 2–3 ngày, trong khi ngăn đá giúp bảo quản tới 1–2 tháng. Quan trọng nhất là sơ chế, đóng gói cẩn thận và tránh những lỗi thường gặp khi cất trữ.
Nếu bạn muốn bảo quản gấc và nhiều loại thực phẩm tươi khác tốt hơn, hãy chọn tủ lạnh Nhật nội địa với công nghệ giữ ẩm và làm lạnh ổn định. Các sản phẩm tại Hàng Nhật Nam Phát không chỉ tiết kiệm điện mà còn giúp giữ thực phẩm luôn tươi ngon, an toàn cho sức khỏe.
