Bún để tủ lạnh được bao lâu? Cách bảo quản an toàn

Dấu hiệu nhận biết bún đã hỏng dù để tủ lạnh

Ngay cả khi đã bảo quản trong tủ lạnh, bún vẫn có thể bị hỏng nếu để quá lâu hoặc lưu trữ không đúng cách. Việc nhận biết sớm các dấu hiệu này giúp bạn tránh được tình trạng ăn phải thực phẩm ôi thiu, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Khi kiểm tra bún, hãy chú ý những biểu hiện sau:

• Bún có mùi chua hoặc mùi lạ – dấu hiệu rõ nhất cho thấy bún đã bắt đầu lên men.
• Sợi bún trở nên nhớt, trơn, bề mặt dính tay.
• Màu bún chuyển xám hoặc ngả vàng, không còn trắng tự nhiên.
• Sợi bún bết dính vào nhau một cách bất thường, không tơi như ban đầu.

Khi xuất hiện những dấu hiệu này, tốt nhất không nên tiếp tục sử dụng để tránh nguy cơ đau bụng, rối loạn tiêu hóa hoặc thậm chí ngộ độc thực phẩm.

Vì sao bún nhanh hỏng dù để trong tủ lạnh?

Mặc dù tủ lạnh giúp làm chậm quá trình hư hỏng, nhưng bún tươi vẫn rất dễ chua và xuống chất chỉ sau thời gian ngắn. Nguyên nhân là vì bún chứa nhiều nước, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và lên men nhanh. Hơn nữa, bún tươi hoàn toàn không có chất bảo quản, nên dù được đặt ở nhiệt độ ngăn mát 3–7°C, tủ lạnh chỉ có thể làm chậm, chứ không thể ngăn hoàn toàn quá trình bún bị chua. Nếu bún để hở hoặc bị hơi nước bám vào, sợi bún càng dễ trở nên nhớt, trơn và có mùi lạ, khiến bún bị hỏng nhanh hơn nhiều so với bạn tưởng.

Cách bảo quản bún trong tủ lạnh đúng chuẩn

Để bún tươi giữ được lâu mà vẫn hạn chế tình trạng chua, nhớt hoặc ám mùi, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc bảo quản cơ bản. Trước hết, hãy để bún thật ráo nước trước khi cất vào tủ lạnh, vì hơi ẩm là nguyên nhân khiến sợi bún nhanh bị nhớt và lên men. Tiếp đó, nên dùng hộp kín hoặc túi zip, đồng thời lót một lớp giấy thấm dầu hoặc khăn giấy phía dưới để hút bớt ẩm thừa.

Bạn cũng cần tránh để bún chung với các thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi hay cá sống vì bún rất dễ hấp thụ mùi. Bún tươi chỉ nên được sử dụng trong 24 giờ – đây là khoảng thời gian an toàn nhất. Ngoài ra, tuyệt đối không cấp đông bún tươi, vì khi rã đông sợi bún sẽ bị bở, nát và mất hoàn toàn độ dai đặc trưng. Với những lưu ý này, bún sẽ được bảo quản tốt hơn và giữ trọn hương vị khi sử dụng.

Cách làm bún “tươi lại” sau khi để tủ lạnh

Khi bún được bảo quản trong tủ lạnh, sợi bún thường bị khô hoặc hơi dai, nhưng bạn hoàn toàn có thể “hồi sinh” chúng chỉ với vài bước đơn giản. Cách hiệu quả nhất là trụng nhanh bún trong nước nóng từ 3–5 giây để sợi bún mềm trở lại mà không bị nát. Lưu ý không trụng quá lâu vì nhiệt độ cao sẽ khiến bún bị nhũn và mất kết cấu. Nếu bún bị dính hoặc vón nhẹ, bạn có thể xả qua nước lọc trước khi trụng để tách sợi tốt hơn. Chỉ với thao tác nhỏ này, bún sẽ trở nên mềm, tơi và gần như tươi mới như lúc vừa mua.