Cà chua để tủ lạnh có bị ung thư không? Sự thật nhiều người đang hiểu sai

Nhiều thông tin trên mạng cho rằng cà chua để trong tủ lạnh có thể gây ung thư, khiến không ít người lo lắng. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định: Điều này hoàn toàn sai. Không có bằng chứng khoa học nào cho thấy bảo quản cà chua trong tủ lạnh sẽ tạo ra chất gây ung thư.

Vậy thực tế cà chua để tủ lạnh có ảnh hưởng gì đến sức khỏe và chất lượng? Cùng tìm hiểu chi tiết dưới đây.

Cà chua để tủ lạnh có bị ung thư không?

Câu trả lời: Không.

Cà chua khi bảo quản lạnh không sinh ra chất gây ung thư, không tạo độc tố và không biến đổi thành các chất dẫn đến ung thư như một số tin đồn trên mạng.

Điều duy nhất xảy ra khi để cà chua trong tủ lạnh là:

• Thịt cà chua bị bở, sượng lại

• Mất vị ngọt, giảm độ mọng

• Ảnh hưởng đến cấu trúc tế bào

Nhưng về mặt an toàn thực phẩm, cà chua để tủ lạnh không gây hại sức khỏe và không liên quan đến ung thư.

Vì sao lại xuất hiện tin đồn “cà chua để tủ lạnh gây ung thư”?

Tin đồn này xuất phát từ nhiều hiểu lầm phổ biến:

• Nhiều người cho rằng nhiệt độ thấp làm cà chua “mất chất”, từ đó suy diễn rằng thực phẩm bị biến đổi có thể tạo độc tố.

• Một số ý kiến cho rằng cà chua để lạnh sẽ bị biến chất, rồi liên hệ sai với các cảnh báo về thực phẩm hư hỏng gây hại sức khỏe.

• Có sự nhầm lẫn với việc hâm nóng dầu mỡ nhiều lần – vốn có thể sinh ra chất độc hại – và vô tình “gán” điều này cho cà chua.

Tuy nhiên, không có bất kỳ nghiên cứu khoa học nào chứng minh cà chua bảo quản trong tủ lạnh có thể sinh ra chất gây ung thư. Mọi cảnh báo xoay quanh vấn đề này chỉ là sự thổi phồng và thiếu căn cứ.

Có nên để cà chua trong tủ lạnh không?

Việc có nên bảo quản cà chua trong tủ lạnh hay không còn tùy vào mục đích sử dụng và thời gian bạn muốn giữ cà chua tươi. Nếu bạn dự định dùng cà chua trong vòng 1–2 ngày, tốt nhất hãy để ở nhiệt độ phòng. Cách này giúp cà chua giữ được độ ngọt tự nhiên, độ mọng nước và cấu trúc thịt mềm đúng chuẩn, đặc biệt phù hợp khi cà chua còn tươi và chưa chín hoàn toàn.

Ngược lại, nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, khoảng 3–5 ngày, hoặc cà chua đã chín mềm, thì cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp hạn chế hư hỏng, nhất là trong những ngày thời tiết nắng nóng. Khi cho vào tủ lạnh, bạn nên đặt cà chua vào hộp kín hoặc túi zip để tránh mất nước và không bị ám mùi. Đồng thời, không đặt cạnh các loại rau củ có mùi mạnh như hành, tỏi để giữ trọn hương vị.

Cách bảo quản cà chua đúng chuẩn (theo chuyên gia)

Để giữ được trọn vẹn hương vị, dưỡng chất và độ tươi lâu của cà chua, bạn cần lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp với tình trạng của quả. Dưới đây là hướng dẫn chuẩn theo khuyến nghị từ chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm:

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Nếu bạn muốn giữ cà chua lâu hơn hoặc cà chua đã chín mềm, bảo quản lạnh là lựa chọn phù hợp. Một số lưu ý quan trọng:

• Đặt cà chua vào hộp thoáng khí để hạn chế mất nước.

• Giữ tủ lạnh ở mức nhiệt 3–7°C – mức nhiệt tối ưu cho rau củ quả.

• Không rửa cà chua trước khi cho vào tủ, tránh làm ẩm bề mặt gây nhanh hư.

• Nên sử dụng trong vòng 3–5 ngày để đảm bảo hương vị.

Bảo quản ngoài tủ lạnh

Khi cà chua còn tươi cứng hoặc bạn dự định sử dụng sớm, hãy bảo quản ở nhiệt độ phòng:

• Đặt cà chua ở nơi khô thoáng, tránh ẩm mốc.

• Tránh ánh nắng trực tiếp vì có thể làm cà chua nhanh chín và bị nhũn.

• Không để sát khu vực bếp nấu, nơi thường có nhiệt độ cao.

• Nên dùng trong vòng 1–2 ngày để giữ độ mọng và vị ngọt tự nhiên.