Cá kho là món ăn truyền thống quen thuộc của nhiều gia đình Việt, đặc biệt trong những bữa cơm nhà đậm đà, đưa cơm và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, với nhịp sống bận rộn, nhiều người thường nấu cá kho để ăn dần, từ đó dẫn đến thắc mắc quan trọng: cá kho để tủ lạnh được bao lâu, cách bảo quản cá kho như thế nào để giữ được vị ngon, không bị tanh, không chua và đặc biệt vẫn an toàn cho sức khỏe.
Cá kho để tủ lạnh được bao lâu?
Thời gian bảo quản cá kho trong tủ lạnh phụ thuộc vào cách nấu, độ mặn của nước kho và điều kiện lưu trữ. Nhìn chung:
-
Cá kho để ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được 2–3 ngày, trong điều kiện cá được nấu chín kỹ, nước kho đủ mặn và được đựng trong hộp kín.
-
Nếu kho cá theo kiểu truyền thống, nấu lâu trên lửa nhỏ với gia vị đậm đà, có thể giữ được 3–4 ngày, vì độ mặn giúp hạn chế vi khuẩn phát triển.
-
Không nên để cá kho quá 4 ngày trong ngăn mát, ngay cả khi mùi vị chưa thay đổi, bởi vi khuẩn vẫn có khả năng phát triển trong môi trường lạnh.
Đối với trường hợp muốn để lâu hơn, bạn có thể cho cá vào ngăn đá và bảo quản trong khoảng 1 tuần, tuy nhiên khi rã đông, cá sẽ bở hơn và hương vị khó giữ được như ban đầu.
Dấu hiệu cá kho đã hỏng dù để tủ lạnh
Mặc dù tủ lạnh có khả năng làm chậm quá trình hư hỏng, nhưng cá kho vẫn dễ biến chất nếu bảo quản không đúng. Nguyên nhân là do cá kho nhiều nước, giàu dinh dưỡng và chứa protein động vật, đây là môi trường lý tưởng để vi khuẩn phát triển. Nhiệt độ ngăn mát từ 3–7°C chỉ làm chậm quá trình đó, chứ không thể ngăn hoàn toàn. Nếu hộp đựng không kín, không sạch hoặc để cá kho cạnh các thực phẩm có mùi mạnh, món ăn sẽ càng dễ bị ám mùi, chua nhanh hơn và giảm chất lượng đáng kể.
Khi kiểm tra cá kho để lâu, đừng chỉ nhìn bằng mắt mà hãy chú ý mùi và kết cấu miếng cá. Cá kho bị hỏng có thể:
-
Có mùi chua hoặc mùi lạ khác hẳn mùi thơm đặc trưng của nước kho, đây là dấu hiệu rõ ràng nhất.
-
Nước kho xuất hiện bọt nhỏ hoặc váng lạ, chứng tỏ món ăn đã bắt đầu lên men.
-
Thịt cá bị bở, tơi hoặc có lớp nhớt mỏng, khi đó tuyệt đối không nên ăn vì có thể gây đau bụng, tiêu chảy.
Khi gặp các dấu hiệu này, bạn không nên cố sử dụng, kể cả khi mới để tủ lạnh 2–3 ngày, vì vi khuẩn có thể phát triển nhanh trong thực phẩm giàu protein như cá.
Cách bảo quản cá kho trong tủ lạnh đúng chuẩn
Để cá giữ được hương vị đậm đà và hạn chế nguy cơ hư hỏng, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
-
Để cá nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh, vì hơi nóng làm tăng độ ẩm trong hộp, khiến cá nhanh chua.
-
Dùng hộp thủy tinh có nắp kín để hạn chế mùi và ngăn không khí tiếp xúc với thực phẩm.
-
Để cá kho ở vị trí sâu trong ngăn mát, tránh khu vực cửa tủ nơi nhiệt độ liên tục thay đổi.
-
Chỉ hâm lại phần cần ăn, không hâm nóng lại toàn bộ nhiều lần vì việc thay đổi nhiệt độ liên tục làm món ăn nhanh hỏng hơn.
Có nên kho cá để ăn trong nhiều ngày không?
Cá kho kiểu truyền thống, kho lâu trên bếp với gia vị mặn hoàn toàn có thể để ăn trong vài ngày, tuy nhiên bạn vẫn nên ưu tiên nấu lượng vừa đủ để dùng trong 2–3 ngày. Đối với trẻ em và người có hệ tiêu hóa yếu, món cá kho để lạnh quá lâu có thể không phù hợp. Tốt nhất nên chia nhỏ khẩu phần và hâm nóng từng bữa để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Như vậy, cá kho để tủ lạnh được bao lâu còn phụ thuộc vào cách nấu, độ mặn và phương pháp bảo quản của mỗi gia đình. Việc nắm rõ mẹo cất trữ, nhận biết cá kho hỏng và sử dụng tủ lạnh đúng cách sẽ giúp bữa cơm luôn thơm ngon và an toàn. Một chiếc tủ lạnh chất lượng, làm lạnh ổn định, chống ám mùi và vận hành êm là yếu tố quan trọng để bảo quản món ăn dài ngày. Nếu bạn đang tìm tủ lạnh Nhật bền bỉ, tiết kiệm điện, giữ thực phẩm tươi lâu và ít bám mùi, Hàng Nhật Nam Phát sẽ là địa chỉ đáng tham khảo, giúp bạn yên tâm hơn trong việc bảo quản những món ăn gia đình mỗi ngày.
