Mật ong là món quà thiên nhiên quý giá, giàu dưỡng chất, có tác dụng tăng sức đề kháng, làm đẹp da và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản mật ong đúng chuẩn.
Rất nhiều người có thói quen cho mật ong vào tủ lạnh vì nghĩ rằng sẽ giúp giữ lâu hơn, nhưng lại băn khoăn mật ong thật bỏ tủ lạnh có đông không, có bị biến chất hay mất tác dụng không?
Trên thực tế, mật ong là một loại thực phẩm đặc biệt, phản ứng rất nhạy với nhiệt độ và độ ẩm. Việc bảo quản sai cách có thể khiến mật kết tinh, mất mùi thơm và giảm chất lượng.
Hãy cùng Hàng Nhật Nam Phát – đơn vị chuyên cung cấp tủ lạnh nội địa Nhật thông minh, có khả năng kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm chính xác tìm hiểu rõ hơn để bạn biết cách giữ mật ong luôn ngon và nguyên chất lâu dài.
Mật ong thật bỏ tủ lạnh có đông không?
Câu trả lời là: Có thể đông hoặc kết tinh nhẹ, nhưng đó không phải là dấu hiệu mật ong giả.
Mật ong thật chứa hàm lượng đường glucose và fructose tự nhiên, khi gặp nhiệt độ thấp (như trong tủ lạnh), glucose sẽ tách ra khỏi dung dịch và kết tinh ở đáy chai, tạo thành lớp hạt mịn giống đường.
Tuy nhiên, điều này không làm thay đổi chất lượng hay giá trị dinh dưỡng của mật ong.
| Hiện tượng | Nguyên nhân | Có phải mật ong giả? |
|---|---|---|
| Mật ong đặc lại, hơi đục | Kết tinh do lạnh | Không phải mật giả |
| Có lớp đường kết tinh dưới đáy | Glucose tách ra | Mật ong nguyên chất vẫn có thể bị vậy |
| Mật ong vẫn sánh, không đông | Hàm lượng fructose cao | Vẫn là mật ong thật |
Nếu bạn muốn kiểm tra mật ong thật bỏ tủ lạnh có đông không, hãy thử để một ít vào ngăn mát tủ lạnh 3–5 giờ. Mật thật sẽ hơi đặc và mờ, trong khi mật pha đường thường vẫn loãng hoặc tách lớp rõ rệt.
Vì sao mật ong bị đông khi bỏ tủ lạnh?
Nhiều người khi thấy mật ong đặc lại hoặc xuất hiện tinh thể trong tủ lạnh thường lo lắng đó là mật ong giả. Thực tế, hiện tượng này hoàn toàn tự nhiên và có thể lý giải được về mặt hóa học.
Để hiểu rõ hơn mật ong thật bỏ tủ lạnh có đông không và vì sao lại xảy ra hiện tượng đó, hãy cùng điểm qua 3 nguyên nhân chính khiến mật ong thật bị đông hoặc kết tinh khi gặp nhiệt độ thấp.
Nhiệt độ thấp làm glucose tách ra
Khi nhiệt độ trong tủ lạnh giảm xuống 5°C hoặc thấp hơn, các phân tử glucose trong mật ong bắt đầu tách khỏi dung dịch, tạo thành tinh thể rắn.
Thành phần đường trong mật ong tự nhiên
Mỗi loại mật ong có tỷ lệ glucose và fructose khác nhau. Mật ong có hàm lượng glucose cao hơn (như mật hoa nhãn, mật vải) sẽ kết tinh nhanh hơn.
Độ ẩm không khí và tạp chất tự nhiên
Mật ong chứa phấn hoa hoặc sáp ong cũng dễ kết tinh khi nhiệt độ thay đổi, đặc biệt trong môi trường lạnh và khô.
Tóm lại: Mật ong thật đông hoặc đặc lại trong tủ lạnh là hiện tượng hoàn toàn bình thường, không ảnh hưởng đến chất lượng, chỉ thay đổi hình dạng vật lý.
Có nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh không?
Câu trả lời là: Không nên!
Mặc dù tủ lạnh giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu, nhưng mật ong không phải là loại cần làm lạnh.
Mật ong có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên, độ ẩm thấp, nên nếu được đậy kín và để nơi khô ráo, nó có thể giữ nguyên chất lượng hàng năm trời mà không cần bảo quản lạnh.
Lý do không nên cho mật ong vào tủ lạnh:
-
Nhiệt độ thấp làm mật ong kết tinh, đặc lại, khó sử dụng.
-
Mất hương vị thơm tự nhiên.
-
Có thể hấp thu mùi từ các thực phẩm khác nếu không đậy kín.
Cách tốt nhất để bảo quản mật ong:
-
Giữ ở nhiệt độ phòng (20–25°C), nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
-
Dùng chai/lọ thủy tinh sạch, nắp kín, tránh dùng nắp kim loại (dễ bị oxi hóa).
-
Không để gần bếp, lò vi sóng hay các thiết bị tỏa nhiệt.
Cách xử lý mật ong bị đông trong tủ lạnh
Nếu mật ong đã bị kết tinh, bạn không cần vứt bỏ – chỉ cần làm tan nhẹ để dùng lại bình thường. Cách làm tan mật ong an toàn:
-
Chuẩn bị chậu nước ấm khoảng 40–45°C (không quá nóng).
-
Đặt chai/lọ mật ong vào nước ấm khoảng 10–15 phút.
-
Khuấy nhẹ cho mật ong tan đều, trở lại trạng thái sánh mịn.
Lưu ý: Không nên đun trực tiếp mật ong trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng, vì nhiệt cao trên 60°C sẽ làm mất enzyme, vitamin và hương vị tự nhiên.
Nếu bạn đang dùng tủ lạnh nội địa Nhật có ngăn Fresh Room do Hàng Nhật Nam Phát phân phối, bạn có thể để mật ong ở đó thay vì ngăn mát. Ngăn này có nhiệt độ ổn định hơn (8–10°C), giúp mật không bị đông mà vẫn hạn chế ẩm mốc.
Phân biệt mật ong thật và mật ong giả khi để lạnh
Nhiều người nghĩ mật ong bị đông là mật giả, nhưng thực tế mật giả lại ít khi đông lạnh, do chứa nhiều đường pha hoặc nước.
| Đặc điểm | Mật ong thật | Mật ong giả / pha đường |
|---|---|---|
| Khi để tủ lạnh | Đặc, hơi đục, có thể kết tinh nhẹ | Loãng, tách lớp, không đông |
| Mùi hương | Thơm tự nhiên, hơi nồng | Mùi ngọt gắt hoặc không mùi |
| Vị | Ngọt dịu, hơi chát nhẹ | Ngọt gắt, không có hậu vị |
| Khi đun nóng | Có bọt khí nhỏ | Sôi mạnh, có mùi khét |
Vì vậy, nếu mật ong thật bỏ tủ lạnh có đông đó lại là dấu hiệu tốt, chứng minh mật ong nguyên chất, không pha tạp.
Qua bài viết này, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ mật ong thật bỏ tủ lạnh có đông không và lý do vì sao hiện tượng này hoàn toàn bình thường. Mật ong thật có thể kết tinh khi lạnh, nhưng vẫn giữ nguyên dinh dưỡng và công dụng.
Tốt nhất, bạn nên bảo quản mật ong ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, tránh ánh sáng và ẩm mốc. Nếu muốn để trong tủ lạnh, hãy chọn tủ lạnh nội địa Nhật có công nghệ kiểm soát độ ẩm, khử khuẩn thông minh như các dòng được phân phối bởi Hàng Nhật Nam Phát giúp thực phẩm và mật ong luôn giữ trọn chất lượng tự nhiên.
