Bơ là loại trái cây bổ dưỡng, giàu vitamin E, chất béo tốt và chất xơ, thường được nhiều gia đình ưa chuộng. Tuy nhiên, bơ lại khá “khó tính” khi bảo quản vì dễ chín nhanh, bị thâm hoặc mất vị nếu không biết cách. Việc bảo quản bơ trong tủ lạnh đúng cách không chỉ giúp giữ được hương vị mà còn kéo dài thời gian sử dụng, tránh lãng phí.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những cách bảo quản bơ trong tủ lạnh tùy theo tình trạng bơ còn xanh, đã chín hoặc sau khi cắt.
Cách bảo quản bơ còn xanh trong tủ lạnh
Khi mua bơ chưa dùng ngay, mục tiêu của bạn là làm chậm quá trình chín nhưng vẫn giữ độ ẩm tự nhiên để thịt bơ không bị sượng hay thâm. Tủ lạnh có thể giúp kéo dài thời gian sử dụng, miễn là bạn chuẩn bị đúng cách: chọn ngăn, bọc bơ hợp lý và kiểm soát độ ẩm. Nếu quả bơ còn rất non (vỏ xanh cứng, hạt “rẫy” chưa kêu), nên để chín héo một chút ở nhiệt độ phòng rồi mới đưa vào tủ để tránh sốc lạnh. Dưới đây là cách làm chi tiết, dễ áp dụng.
-
Chọn đúng ngăn và mức nhiệt: Đặt bơ ở ngăn rau củ (crisper) của tủ lạnh, nhiệt độ khoảng 3–5°C. Đây là vùng mát ổn định, hạn chế thất thoát ẩm và ít gió lạnh thổi trực tiếp vào vỏ quả. Nếu ngăn rau có nút chỉnh độ ẩm, hãy để ở mức cao (High) để bơ đỡ mất nước.
-
Bọc từng quả đúng cách: Dùng giấy báo hoặc túi giấy bọc từng quả rồi cho vào túi zip/ túi nilon có đục vài lỗ thoát khí. Lớp giấy giúp hút ẩm dư, còn túi kín hạn chế mùi khác ám sang bơ. Tránh bọc kín hoàn toàn bằng nilon không thoát khí vì dễ đọng hơi nước làm vỏ ẩm mốc.
-
Giữ bề mặt khô ráo: Không rửa bơ trước khi cất. Nếu bơ vừa ướt mưa/đổ mồ hôi khi chuyển từ ngoài trời vào tủ, hãy lau khô nhẹ bằng khăn giấy trước khi bọc để tránh nấm mốc.
-
Để riêng khỏi nguồn ethylene: Tránh đặt cạnh chuối, táo, lê, cà chua… vì các quả này phát nhiều ethylene khiến bơ chín nhanh. Nếu tủ chật, hãy tách bơ vào một góc riêng của ngăn rau hoặc dùng hộp đậy kín (có vài lỗ thoát khí).
-
Kiểm tra mỗi ngày: Mỗi 24 giờ, mở túi kiểm tra nhanh. Khi thấy bơ hơi mềm ở cuống (ấn nhẹ có độ đàn hồi), hãy đưa ra nhiệt độ phòng 1–2 ngày trước khi ăn để bơ chín đều, thịt mịn. Nếu vẫn còn cứng, tiếp tục bảo quản như cũ.
-
Xử lý khi muốn dùng gấp: Nếu đột xuất cần bơ chín nhanh, lấy bơ ra khỏi tủ, cho vào túi giấy cùng 1 quả chuối và để ở nhiệt độ phòng 12–24 giờ. Khi đạt độ chín mong muốn, có thể cho lại vào tủ để “giữ” thêm 1–2 ngày.
-
Thời gian bảo quản gợi ý: Với cách trên, bơ còn xanh có thể giữ thêm 3–5 ngày trong tủ lạnh mà không bị hỏng hay thâm. Tuy nhiên, thời gian thực tế phụ thuộc độ non ban đầu và nhiệt độ tủ của bạn.
Nếu mua nhiều bơ với độ chín khác nhau, hãy ghi ngày lên giấy bọc từng quả. Bạn sẽ dễ xoay vòng sử dụng, tránh quả chín cùng lúc hoặc quên trong tủ quá lâu.
Cách bảo quản bơ chín trong tủ lạnh
Bơ chín có hương vị béo ngậy và độ mềm mịn lý tưởng, nhưng lại nhanh hỏng nếu để ở nhiệt độ thường quá lâu. Vì vậy, việc bảo quản trong tủ lạnh là cách tốt nhất để giữ bơ chín tươi ngon thêm vài ngày mà không làm mất giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, mỗi tình trạng của bơ (nguyên quả hay đã cắt) sẽ cần cách bảo quản khác nhau.
Bảo quản bơ chín nguyên quả
Nếu bơ đã chín nhưng bạn chưa muốn ăn ngay, hãy để nguyên quả, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip hút bớt không khí rồi đặt ở ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp hạn chế bơ tiếp xúc với không khí, từ đó làm chậm quá trình oxy hóa và giữ thịt bơ không bị thâm.
Với cách này, bơ nguyên quả có thể giữ được thêm khoảng 2–3 ngày mà vẫn giữ được hương vị béo ngậy.
Bảo quản bơ chín đã gọt vỏ hoặc cắt sẵn
Bơ sau khi đã gọt vỏ hoặc cắt nhỏ sẽ rất nhanh bị thâm, khô và mất vị do quá trình oxy hóa. Vì vậy, bạn cần chú ý hơn khi bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon trong thời gian ngắn.
- Giữ hạt bơ để hạn chế oxy hóa: Khi chỉ dùng một nửa quả bơ, hãy giữ lại phần có hạt. Đặt hạt úp xuống phần mặt cắt để giảm tiếp xúc với không khí. Đây là mẹo đơn giản nhưng hiệu quả trong việc giữ màu xanh vàng của thịt bơ lâu hơn.
- Bọc kín hoặc cho vào hộp: Phần bơ đã cắt nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp thủy tinh có nắp kín khí. Việc này giúp hạn chế oxy tiếp xúc và ngăn bơ bị ám mùi từ các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Dùng chanh hoặc dầu ô liu để chống thâm: Một mẹo nhỏ khác là nhỏ vài giọt chanh tươi hoặc phết một lớp mỏng dầu ô liu lên bề mặt bơ. Axit trong chanh và lớp dầu bao phủ sẽ làm chậm quá trình oxy hóa, giúp bơ giữ màu đẹp và mùi vị lâu hơn.
Với những cách trên, bơ đã cắt có thể duy trì độ tươi ngon thêm 1–2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị tốt nhất, bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt.
Một số lưu ý khi bảo quản bơ chín
-
Không để bơ chung với các loại thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, mắm… để tránh bơ bị ám mùi.
-
Không nên để bơ chín quá lâu trong tủ, vì càng để lâu, thịt bơ càng dễ bị nhão và mất vị.
-
Nếu muốn bảo quản lâu hơn (tới 1–2 tháng), bạn có thể nghiền bơ, cho vào hộp nhỏ hoặc khay đá rồi cấp đông. Khi cần dùng chỉ cần rã đông, thích hợp cho món sinh tố hoặc làm bánh.
Như vậy, tùy vào tình trạng của quả bơ, bạn có thể chọn cách bảo quản phù hợp để giữ được hương vị thơm ngon và kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.
Có nên bảo quản bơ trong ngăn đá?
Nhiều người thắc mắc liệu có thể cho bơ vào ngăn đá để giữ lâu hơn. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể dùng những cách sau để bảo quản bơ trong ngăn đá:
-
Bơ chín có thể nghiền nhuyễn, cho vào hộp hoặc khay đá, sau đó cấp đông.
-
Khi cần dùng, chỉ cần rã đông để làm sinh tố, kem hoặc các món ăn cần bơ xay.
Tuy nhiên, bơ đông lạnh thường không còn giữ nguyên kết cấu, nên không thích hợp để ăn trực tiếp như bơ tươi. Vì vậy bạn nên hạn chế dùng cách này để đảm bảo độ tươi ngon của bơ.
Những sai lầm thường gặp khi bảo quản bơ trong tủ lạnh
Bảo quản bơ trong tủ lạnh nghe thì đơn giản, nhưng nếu làm sai cách, bơ sẽ nhanh hỏng, mất vị hoặc biến đổi chất lượng. Dưới đây là những lỗi thường gặp mà bạn nên tránh:
- Để bơ chung với thực phẩm có mùi nặng: Nhiều người có thói quen cho tất cả các loại thực phẩm vào cùng một ngăn. Tuy nhiên, bơ rất dễ hút mùi, nếu đặt gần hành, tỏi, cá hoặc nước mắm… bơ sẽ bị ám mùi khó chịu, làm mất đi hương vị béo ngậy vốn có.
- Cho bơ xanh vào tủ lạnh quá sớm: Bơ xanh cần thời gian để chín tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Nếu cho vào tủ lạnh khi bơ còn cứng, quả sẽ chín không đều, phần thịt dễ bị sượng, mất đi độ dẻo và béo. Đây là sai lầm phổ biến khiến bơ mất ngon khi ăn.
- Không bọc kín bơ đã cắt: Một trong những lỗi lớn nhất là để bơ đã bổ đôi hoặc cắt nhỏ trong tủ lạnh mà không bọc kín. Khi tiếp xúc trực tiếp với không khí, bơ rất dễ bị thâm đen, khô bề mặt và nhanh chóng mất vị.
Tránh những sai lầm trên chính là chìa khóa để bảo quản bơ trong tủ lạnh hiệu quả, giúp giữ trọn hương vị và dinh dưỡng trong từng miếng bơ.
Việc áp dụng đúng cách bảo quản bơ trong tủ lạnh sẽ giúp bạn giữ được độ tươi ngon, hạn chế thâm đen và kéo dài thời gian sử dụng. Tùy vào tình trạng bơ còn xanh, đã chín hay đã cắt, bạn có thể lựa chọn phương pháp phù hợp. Nếu muốn bảo quản lâu dài, hãy cân nhắc cấp đông để sử dụng cho các món sinh tố hoặc làm bánh.
Một chiếc tủ lạnh Nhật Bản nội địa hiện đại, tiết kiệm điện và có ngăn bảo quản rau củ thông minh sẽ giúp việc bảo quản bơ và nhiều loại trái cây khác trở nên hiệu quả hơn. Bạn có thể tham khảo các dòng tủ lạnh chính hãng tại Hàng Nhật Nam Phát để có trải nghiệm tối ưu nhất.
