Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và được nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, tôm rất dễ bị đen đầu, nhũn thịt hoặc có mùi hôi chỉ sau vài giờ. Vậy cách bảo quản tôm trong tủ lạnh không bị đen là gì để vẫn giữ được độ tươi, ngọt thịt và an toàn cho sức khỏe? Hãy cùng Hàng Nhật Nam Phát tìm hiểu bí quyết đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả ngay dưới đây.
Cách bảo quản tôm trong tủ lạnh không bị đen
Bí quyết giúp tôm luôn tươi phụ thuộc vào tình trạng tôm bạn đang bảo quản: tươi sống, đã luộc/hấp chín hoặc cấp đông dài hạn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho từng loại.
Đối với tôm tươi sống
Tôm tươi là loại dễ hỏng nhất vì phản ứng enzym xảy ra nhanh. Do đó, ngay sau khi mua, bạn nên sơ chế và làm lạnh càng sớm càng tốt.
Đầu tiên, rửa sạch tôm bằng nước muối loãng hoặc nước lạnh pha vài giọt chanh để loại bỏ vi khuẩn và giảm hoạt động của enzym gây đen. Tiếp đó, để tôm thật ráo nước, tránh để nước đọng vì hơi ẩm sẽ thúc đẩy quá trình oxy hóa. Khi tôm đã khô, bọc bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip kín khí để hạn chế tiếp xúc với không khí.
Nếu chỉ cần bảo quản trong thời gian ngắn, hãy đặt tôm ở ngăn mát (2–4°C) và dùng trong 12–24 giờ. Trường hợp cần để lâu hơn, hãy chuyển tôm sang ngăn đá, chia nhỏ từng phần và hút chân không nếu có thể.
Các dòng tủ lạnh Nhật nội địa tại Hàng Nhật Nam Phát được trang bị ngăn Fresh Room, giúp duy trì nhiệt độ lạnh ổn định và độ ẩm lý tưởng, nhờ đó tôm giữ màu tươi lâu hơn, không bị khô hay thâm đầu.
Đối với tôm đã luộc hoặc hấp chín
Tôm đã chín dễ bị khô, bở hoặc ám mùi nếu không bảo quản cẩn thận. Sau khi luộc, bạn nên để tôm nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng khoảng 10–15 phút rồi mới cho vào tủ lạnh. Nếu cho tôm còn nóng vào, hơi nước đọng lại sẽ khiến tôm dễ bị nhớt và có mùi tanh.
Khi tôm đã nguội, cho vào hộp kín hoặc túi zip, có thể lót thêm giấy hút ẩm để giữ khô ráo. Đặt hộp ở ngăn mát (2–4°C) và sử dụng trong vòng 1–2 ngày để đảm bảo vị ngon và độ ngọt của thịt.
Khi ăn, bạn có thể hâm nóng bằng chảo chống dính hoặc hấp lại 1–2 phút. Cách này giúp tôm giữ được độ ẩm tự nhiên mà không bị khô như khi dùng lò vi sóng.
Đối với tôm cấp đông
Nếu muốn bảo quản tôm trong thời gian dài, cấp đông là lựa chọn tối ưu nhất. Cách này giúp giữ tôm tươi ngon trong 1–2 tháng mà không làm thay đổi hương vị.
Sau khi làm sạch và để ráo, cho tôm vào hộp kín hoặc túi hút chân không. Bạn có thể rót thêm một lớp nước lọc mỏng phủ lên mặt tôm rồi mới đậy nắp kín. Lớp nước này sẽ đóng băng, tạo màng bảo vệ giúp tôm không bị khô hoặc cháy lạnh.
Đặt hộp ở ngăn đá -18°C hoặc thấp hơn, và không để chồng nhiều lớp tôm, để tôm đông nhanh, không bể thịt. Khi cần dùng, rã đông tôm trong ngăn mát từ 6–8 tiếng, tuyệt đối không ngâm nước nóng vì sẽ làm thịt tôm bở, mất vị ngọt tự nhiên.
Mẹo giúp tôm không bị đen khi bảo quản trong tủ lạnh
Để tôm luôn tươi lâu và sáng màu, bạn có thể áp dụng thêm những mẹo nhỏ sau:
- Rửa tôm bằng nước muối pha chanh trước khi cất để hạn chế hoạt động của enzym tyrosinase.
- Giữ nhiệt độ ngăn mát ở mức 2–4°C, không cao hơn, để tránh oxy hóa.
- Chia nhỏ tôm thành từng phần, tránh rã đông – cấp đông nhiều lần vì sẽ làm giảm chất lượng.
- Không để tôm chung với thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, cá khô hay phô mai.
- Vệ sinh tủ lạnh định kỳ, đặc biệt là ngăn bảo quản hải sản, để loại bỏ vi khuẩn và mùi hôi.\
Một số dòng tủ lạnh cao cấp của Hàng Nhật Nam Phát được tích hợp công nghệ khử mùi ion âm, kiểm soát độ ẩm và kháng khuẩn giúp môi trường bên trong tủ luôn sạch, lạnh đều và không ám mùi. Nhờ vậy, thực phẩm như tôm, cá, mực luôn giữ được màu tươi và hương vị tự nhiên lâu hơn gấp đôi so với tủ lạnh thông thường.
Biết cách bảo quản tôm trong tủ lạnh không bị đen là bí quyết giúp bạn giữ hải sản luôn tươi, ngon và an toàn cho sức khỏe. Dù là tôm tươi, tôm chín hay tôm cấp đông, hãy nhớ các nguyên tắc cơ bản: làm sạch – để ráo – đóng kín – giữ nhiệt ổn định.
Nếu bạn đang tìm tủ lạnh Nhật nội địa hiện đại, có ngăn Fresh Room và công nghệ khử mùi ion thông minh, hãy tham khảo tại Hàng Nhật Nam Phát – địa chỉ chuyên cung cấp thiết bị điện lạnh cao cấp, giúp bảo quản thực phẩm tươi ngon và tiết kiệm năng lượng tối ưu.
