Thịt là nguồn thực phẩm chính trong hầu hết các bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, thịt rất dễ hỏng, đổi màu, thậm chí gây ngộ độc thực phẩm. Vậy cách bảo quản thịt trong tủ lạnh như thế nào để vừa tươi lâu, vừa giữ nguyên hương vị và dưỡng chất?
Trong bài viết này, Hàng Nhật Nam Phát sẽ chia sẻ những bí quyết bảo quản thịt trong tủ lạnh đúng chuẩn giúp bạn tiết kiệm thời gian đi chợ mà vẫn đảm bảo chất lượng thực phẩm cho cả nhà.
Tại sao cần biết cách bảo quản thịt trong tủ lạnh đúng chuẩn?
Không ít người có thói quen cho thịt vào tủ lạnh mà không bọc kín hay phân loại, dẫn đến việc thịt bị khô, đổi màu hoặc ám mùi từ các loại thực phẩm khác. Thậm chí, vi khuẩn có thể phát triển nếu nhiệt độ tủ không ổn định.
Thịt bảo quản không đúng cách sẽ:
- Mất đi độ tươi và vị ngọt tự nhiên.
- Giảm giá trị dinh dưỡng (đặc biệt là protein).
- Dễ bị nhiễm khuẩn, gây đau bụng hoặc ngộ độc thực phẩm.
Tủ lạnh có khả năng duy trì nhiệt độ ổn định và kiểm soát độ ẩm – như các dòng tủ lạnh Nhật nội địa tại Hàng Nhật Nam Phát – chính là “trợ thủ đắc lực” giúp bảo quản thịt lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị ban đầu
Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh ngăn mát (1–3 ngày)
Đối với thịt tươi bạn định sử dụng trong 1–3 ngày, ngăn mát là lựa chọn phù hợp. Tuy nhiên, để thịt luôn giữ được độ tươi, bạn cần tuân thủ các bước dưới đây:
- Bước 1: Làm sạch và để ráo trước khi cất: Rửa sơ thịt bằng nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy hoặc vải sạch để tránh hơi ẩm làm thịt nhanh hỏng.
- Bước 2: Bọc kín hoặc dùng hộp chuyên dụng: Dùng màng bọc thực phẩm hoặc hộp nhựa kín để tránh ám mùi. Nếu chia thịt theo khẩu phần ăn, việc bọc từng phần nhỏ sẽ giúp dễ lấy ra khi cần mà không làm ảnh hưởng đến phần còn lại.
- Bước 3: Bảo quản ở vị trí phù hợp: Đặt thịt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, nơi có nhiệt độ ổn định nhất (2–4°C). Không nên để ở cửa tủ, vì khu vực này dễ dao động nhiệt độ khi mở ra đóng vào.
Mẹo nhỏ: Tủ lạnh Nhật Bản của Hàng Nhật Nam Phát được trang bị ngăn Fresh Room có khả năng duy trì độ ẩm và nhiệt độ lý tưởng, giúp thịt tươi lâu hơn đến 2 ngày mà không bị khô bề mặt.
Cách bảo quản thịt trong ngăn đá (1–3 tháng)
Khi cần dự trữ lâu dài, ngăn đá là lựa chọn hiệu quả nhất. Tuy nhiên, nếu không cấp đông đúng cách, thịt có thể bị cháy lạnh (freezer burn) – khiến thịt mất nước, cứng và nhạt vị.
Cách thực hiện đúng:
- Chia nhỏ khẩu phần theo nhu cầu sử dụng (khoảng 300–500g/lần).
- Bọc kín bằng túi hút chân không hoặc túi zip chuyên dụng để hạn chế tiếp xúc với không khí.
- Ghi ngày cấp đông để dễ theo dõi thời gian bảo quản.
- Đặt thịt ở khu vực riêng, tránh để chung với cá hoặc thực phẩm có mùi mạnh.
Thời gian bảo quản khuyến nghị:
- Thịt heo, thịt bò: Tối đa 2–3 tháng.
- Thịt gà: Khoảng 1–2 tháng.
- Thịt xay: Nên dùng trong vòng 3–4 tuần.
Lưu ý: Khi cần rã đông, không ngâm trực tiếp thịt vào nước nóng, mà nên rã đông từ từ ở ngăn mát trong 6–8 tiếng để thịt mềm và không bị mất nước.
Cách bảo quản từng loại thịt cụ thể
Mỗi loại thịt có đặc tính khác nhau về cấu trúc, độ ẩm và khả năng giữ nhiệt, nên không thể áp dụng một cách bảo quản chung cho tất cả. Nếu biết cách xử lý phù hợp với từng loại, bạn không chỉ giúp thịt tươi lâu hơn mà còn giữ được hương vị và độ mềm đặc trưng khi chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách bảo quản từng loại thịt trong tủ lạnh sao cho đạt hiệu quả tối ưu nhất.
- Thịt bò: Nên bọc bằng giấy nến hoặc khăn giấy trước khi bọc kín, giúp hút ẩm tốt hơn.
- Thịt heo: Cắt bỏ phần mỡ thừa trước khi cấp đông để tránh ôi dầu.
- Thịt gà: Nếu là gà nguyên con, nên làm sạch ruột và để thật ráo trước khi cất.
- Thịt xay: Bảo quản riêng, không để chung với các loại thịt nguyên khối vì dễ nhiễm khuẩn chéo.
Dấu hiệu nhận biết thịt bị hỏng dù đã để tủ lạnh
Không phải cứ để trong tủ lạnh là thịt sẽ luôn tươi ngon. Thực tế, nếu bảo quản sai cách hoặc để quá lâu, thịt vẫn có thể bị hư hỏng, biến chất và sinh vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm.
Vì vậy, trước khi nấu, bạn nên dành vài giây để kiểm tra kỹ bằng mắt và khứu giác. Việc nhận biết sớm những dấu hiệu hỏng sẽ giúp bạn tránh được rủi ro cho sức khỏe và đảm bảo món ăn giữ trọn hương vị tự nhiên.
- Màu thịt sẫm hoặc xám tái.
- Có mùi lạ, chua hoặc hôi nhẹ.
- Bề mặt nhớt, dính tay hoặc có đốm trắng.
Nếu gặp bất kỳ dấu hiệu nào trên, tuyệt đối không nên sử dụng vì vi khuẩn đã phát triển, dù thịt vẫn được bảo quản lạnh.
Mẹo giúp bảo quản thịt tươi lâu hơn
Ngoài việc bảo quản đúng ngăn và bọc kín cẩn thận, bạn hoàn toàn có thể kéo dài độ tươi của thịt nhờ một vài mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả. Những bí quyết này không chỉ giúp thịt giữ được hương vị và dinh dưỡng tự nhiên mà còn giảm nguy cơ nhiễm khuẩn chéo trong tủ lạnh.
- Không rửa thịt trước khi cấp đông – nước đọng lại sẽ tạo tinh thể đá làm hỏng cấu trúc sợi thịt.
- Luôn chia nhỏ khẩu phần để tránh rã đông rồi cấp đông lại.
- Vệ sinh tủ lạnh định kỳ, đặc biệt là ngăn mát, để ngăn vi khuẩn lan sang thực phẩm khác.
- Giữ nhiệt độ tủ ổn định: Tủ lạnh Nhật tại Hàng Nhật Nam Phát được trang bị cảm biến nhiệt thông minh, giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ từng ngăn, bảo quản thực phẩm hiệu quả gấp đôi tủ lạnh thông thường.
Hiểu và áp dụng đúng cách bảo quản thịt trong tủ lạnh không chỉ giúp bạn giữ thịt tươi ngon, tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Nếu bạn muốn việc bảo quản thực phẩm trở nên hiệu quả, an toàn và tiện lợi hơn, hãy lựa chọn tủ lạnh Nhật nội địa chính hãng tại Hàng Nhật Nam Phát – nơi cung cấp các dòng tủ lạnh thông minh, khử khuẩn, giữ ẩm và tiết kiệm điện hàng đầu thị trường.
